Умелицы! Подскажите рецепт нежных осетинских пирогов.

постою послушаю, но когда-то задавала здесь вопрос про осетинские пироги, говорят, много секретов ..

Там, где угощали, никак не спросить было?

пироги на заказ были, насколько я поняла

2, это не хозяйка пекла, а заказные привезли.

На кислом молоке ослицы в тандыре. Такое не повторишь. Хватит слюни
пускать, иди крутить клубничное варенье.

Лазила на форумах, кто-то говорит тесто просто на воде. Другие советуют молоко, но не добавлять яйцо. Третьи делают опару. Перепробовала все варианты - ну не то. Совсем не то. Жестковато. Консистенцию теста тоже разную делала - в один раз туго вымешала, в другой раз не очень. Все равно не выходит((( а так хочется печь эту вкусноту дома...

:))) автор, почитайте мою тему "Осетинские пироги"...

Не хочу варенье) его и в магазине купить можно. Хочу нежнейший пирог с тающей мясной или сырной начинкой, который тает во рту, невероятно сочный и пропеченный полностью

В "Виктории"покупаем, вкусные. Но это в Москве , не знаю есть ли эта сеть в др городах

Мышуля, я не хочу покупать, тем более мы не в Москве... Хочу сама научиться. То что мы ели, пекли осетины. Я и раньше ела осетинские пироги, но только сейчас поняла, что значит НАСТОЯЩИЕ осетинские пироги. Это и вдохновило научиться и даже тему создать, потому что это и вправду невероятно вкусно. В заказных посмеиваются и говорят - все дело в печи. Ок, а как тогда тысячи хозяек на юге пекут эти пироги, на обычных печках, половина которых глубоко советские? У них же нет печей. Значит, дело в каких-то мелочах. А в каких, не могу узнать.

Автор, да позвони той бабе, у которой в гостях была и спроси у нее про эти пироги, откуда мы-то должны угадать, как она их пекла? Пироги дело такое, каждая хозяйка по-разному печет, одна сделает так, что пальчики оближешь, другая полное гуано из того же рецепта.
Я лично из вторых.

Может мне состав почитать , когда куплю? ) да, хоть и покупные, но вкусные, хотя, Автор, соглашусь, что свои в разы вкуснее будут

Наверное надо в Осетию сгонять.

вот вам рецепт:

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=122446

И ваще - пироги жрать вредно для фигуры.

Ща автор ответит, что с картошкой ей не надо, либо что по этому рецепту она пекла, не совсем то получается, чем в госятях накормили.
Ждем-с

Автор, а может выйти замуж за повара-осетина? Он научит.

Не. Откуда? Мы в регионах голодаем. Кишка кишке бьёт по бa/шке.

Более лучше - в Дагестан.

Никогда не пробовала осетинские пироги. Но, подозреваю, что в тесто могут добавлять вареный картофель. Он придает мягкость тесту . На вкус ничем не отличается от дрожжевого теста.

авторша, твой вес под центнер да?

Спрошу сегодня у подруги-повара для вас рецепт

Почему сразу под центнер??? Я вот тоже люблю выпечку, сама готовлю и пироги и торты. Но мой вес стабилен 52 кг при росте 164. Некоторые худенькой прям считают

Да. Главное - чтоб картошка была не масляная.

Посмотрите на Ютубе- Мурат Цховребов Осетинские пироги. Учимся печь! 3 части очень подробно и наглядно.

Обычно обжорки худые))) Мы с мужем много тратим на еду, носим оба 42 размер, хотя нам почти 40 лет,гончие.

Ставите опару, просеивайте муку, добавляете соду на кончике ножа в муку. Делайте лунку в муке туда 2 яйца, соль, пол пачки масла сливочного, опару и оставшееся молоко.сестре тесто. Внимание! Оно должно быть жидковатым. Когда подойдет подмешиваете раст. Масло

Еще количество теста и начинки должно быть одинаковым в пироге

скажите плиз сколько это 5 г дрожжей. соль написан в ложках. адрожжи? 5 г это примерно сколько чайной ложки, 0,5 или 0,25 или 1 чайная ложка?? такой маленький вес трудно понять

Ненавижу, когда к еде подбирают эпитет "нежная". Буэээээ

уважаемый автор, приезжайте к нам во Владикавказ. на следующих выходных будет традиционный фестиваль пирогов. или в любое удобное время приезжайте. попробуете самые настоящие пироги с огромным ассортиментом начинок. если решите приехать, могу дать свои контакты. будем рады гостям.

кстати, не совсем понял зачем за осетинскими пирогами в Дагестан ехать. а секрет у каждой хозяйки свой есть, но по поводу печей могу сказать, что у нас очень распространена услуга перенастройки обычных газовых плит специально под пироги. правда гарантия на печь в таких случаях отменяется.

Посмотрела. Тоже захотела сделать.

чтобы нас там перестреляли ваши ха-чи. Они даже в Москве на улицах стреляют на свадьбах. дикари. ваши пироги-всего лишь еда. С вашим народом никак не ассоциируются . Когда мне грят , когда я заказываю пирог: "я сама осетинка "меня тошнит. Это как болгарский перец. не болгары ж их растят.

У Вас очень скудное представление о Кавказе и Северной Осетии в частности. у нас так же как и в Москве, есть люди разных национальностей и разного уровня общей культуры и воспитанности. но безопасность и гостеприимство у нас очень почитается.

на интерес: скажите сколько в Москве стоит пирог осетинский с сыром, например.

Вы не путаете Владикавказ с некоторыми районами Чечни, Дагестана и Ингушетии? Не слышала, чтобы осетины устраивали стрельбу в Москве. Насчет пирогов. Когда жила в Пятигорске, часто девочки-осетинки угощали пирогами. Ммм, объедение, я помню были с зеленью, с мясом, с сыром и картофелем. Но я даже рецепт не спрашивала, для меня это слишком сложно)))

Они рассказывали, что та хозяйка считается хорошей, которая к завтраку подает горячие пироги, и пекут их всегда кол-во кратное 3, то есть 3, 6, 9 и т.д. Это как-то объясняется еще языческими обычаями, забыла уже какими.

действительно, 3 пирога это очень важный обычай. по верованиям предков мир состоит из мира мертвых, мира богов и нашего мира людей. эти 3 мира и символизируют 3 пирога. 2 пирога только на поминки делают. а начинки делают еще из черемши, тыквы, капусты, а зелень это ботва свеклы.