А вы замораживаете готовые блюда?

Хороший бульон варится на медленном огне, при том мясо опускается в холодную воду, а не в кипяток. Это далеко не 20 минут.

Ну понимаете, не у всех есть время в будни бегать к плите по 2 часа.
А нормальный бульон столько и варится.

Вот и я о том же)

Если вы замораживаете, потом размораживате, и вас устраивает вкус, то вы не знаете, что такое вкусная еда.

Если вас не устраивает вкус, то вы не знаете, что делать с заморозками. Далеко не все следует размораживать как большинство здесь думает - вынул и подождал, пока разморозится.

Что значит, "когда захочется суп"? Вам что его в какие-то определенные моменты хочется? Вы готовите повседневную еде только ту, которая вам вдруг внезапно захотелась?)) Если я знаю, что завтра на ужин, например, ничего нет и не будет времени сварить бульон (хотя у меня муж может бульон сварить, т.к. на 2 часа раньше меня с работы приходит), но я решила суп приготовить, то можно бульон сварить сегодня. Вообще не вижу проблем сварить бульон. Гораздо проблематичнее возиться с остальными овощами - помыть, почистить, порезать, пожарить и т.д. А для курицы с рисом в духовке вообще бульон не нужен, т.к. он от самой курицы выделяется)))

Можно изначально полную кастрюлю налить и поставить на медленный огонь, никуда она не выкипит. Это сколько надо варить, чтобы вода выкипела? Полдня?))

девушки, а некоторые вообще говорят, что подогретая еда - это мертвая еда.

У меня в морозе только уже готовая замороженная пицца и булочки готовые, которы заморозила для бутеров. Вытаскиваю, отмораживаю потом в разогретую духовку на 2-3 мин - и они как новенькие.

Я очень многое замораживаю. Мечтаю про отдельную морозильную камеру, но банально поставить некуда. Я работаю, иногда подрабатываю, нет сил и времени просто, а в ущерб себе готовить никогда не буду.
Во-первых, ягоды. Компоты, пироги, да и просто в чай или в творог. Абрикосы, клубника, черешня. В алкоголе вместо кубика льда смотрится изумительно! А вкусно то потом как ;) Можно сделать готовое пюре, я землянику перетираю и в маленькие контейнеры складываю, любые ягода так можно. Лично я употребляю такое пюре с творогом.
Во-вторых, зелень. Можно отдельно, можно смесями. Петрушку, базилик режу очень мелко, раскладываю по формочкам для льда, добавляю чуть-чуть водички. Когда заморозится, вынимаю из формочек и складываю или в контейнер или в пакет.
В-третьих, овощи. Мне жаль времени на готовку. Я за один раз делаю овощные "суповые наборы". В комбайне можно натереть много моркови и а всякий случай наморозить порционно. У меня например цветная капуста, морковка, кабачок, перец болгарский. Или всё тоже самое с баклажаном и т.д.
Полуфабрикаты собственного приготовления. Голубцы, фаршированные перцы, налистники, вареники, пельмени, грибы отваренные, часть нарезанные, часть целиком. Всё что угодно.
Творог могу домашний заморозить, если удалось взять хороший и его многовато. Правда после заморозки мне он в еду уже не нравится, идёт на творожные кексики-запеканки.

Можно купить сразу много мяса, сделать фарш порционно (магазинному не доверяю), биточки - то же самое - отбить посолить, поперчить и заморозить.
Рыбу когда беру, то стараюсь сразу чистить-резать, чтобы вытащить из морозильника уже пригодную для основной готовки.
Всё раскладываю по порциям, иногда подписываю, чтобы не путать, где просто петрушка, а где петрушка с базиликом, например. У меня есть хорошие налепки, как ценник, только держится гораздо круче :Р
Купила много маленьких контейнеров для заморозки, чтобы за один-два раза пюре съедалось.
Мне всё это очень удобно, я привыкла, что если уже зарядила налистники, то надо с запасом делать на заморозку.

Я работаю в ресторанном бизнесе. И многие уловки поваров взяла на заметку. Бульон не теряет своих свойств при разморозке. Грибы отваренные/пережаренные тоже. Изделия из фарша тоже. Мясо на порционные куски и в заморозку. Соусы по пакетикам с заклепкой. Отварной язык в морозилку для следующая обработаи(в сливках потушить, на сковороде гриль загриловать) малосольная рыбка...И т д. Главное уметь этим пользоваться!

Вообще то Уссурийского края не существует. Уссурийск в Приморском крае находится.

Не, ну такой "кулинарный шедевр", конечно, смысла нет замораживать. Его каждый день можно сварганить.

Да просто сварила много, по даней привычке, когда жила с семьёй. Съесть не смогу, выливать - жалко. Вот и решила - в морозилку, ну на неделю, полторы. Пока снова захочется.

Самый адекватный отзыв