Соус Бешамель

а мускатный орех?

его у меня нет, во многих рецептах соуса тоже не используется, по этому я подумала что можно обойтись и без него.

Лучше томатным соусом залейте... Бешамель хорош в лазанье, а так он никакой в принципе... А без муската совсем грустно получится...

я еще добавляю чеснок и базилик и готовлю "ёжики" (тефтели с рисом) в этом соусе. Ну это классика. Макароны не пробовала с ним, но если "добить" специями, то должно наверняка неплохо получиться. Сыр добавить еще. А-ля карбонара.

А мне мускатный орех не нравится, готовлю этот соус без него. К макаронам добавляю, получается а-ля карбонара.

Мускат добавляю всегда. Делаю для Лазаньи проще. Беру 400мл молока, отливая полстака в чашку. Остальное ставлю на огонь, в полстакана холодного молока добавляю 2 ст.л. муки без верха. Размешиваю до однородности. Когда молоко начинает закипать аккуратно помешивая, добавляю смесь из стакана. Добавляю мускат, и две большие горсти сыра, предпочитаю Чеддер. Даю загустеть, растворится сыру, пробую на соль. Далее уже проливаю Лазанью. Такую основу Бешамель использую часто, добавляю туда разные ингредиенты, в зависимости от блюда

Про карбонару с языка сняли))

Все верно)) Сделать на его основе другой соус и будет вкусно))

:) Вообще-то Карбонара заливают яично-сливочной смесью (как в омлет), а не мукой с молоком :)

Муку лучше поджаривать до золотистого цвета на сливочном масле, которого должно достаточно много.Без масла бешамель не бешамель

Автор, в ваше варианте, еще и для макарон будет сильно пресно. С лазаньей хорошо, так как там другие ингредиенты есть. А так его следует насытить вкусом.

11. Бешамель бывает с прожаркой муки, бывает и без. Это две разновидности этого соуса

Автор, залейте этим соусом поджаренную печенку, чуток прокипятите всё вместе и потом к макаронам.

К печенке масло в соусе замените на пару столовых ложек сметаны. Добавлять, когда уже закипит. Будет еще лучше

Ненавижу бешамель как таковой, а в лазанье в особенности.
Делаю только вмериканскую лазанью. Все всегда впадают в ступор и говорят, что вкуснее лазаньи не ели ригде и никогда.

Автор, а щепотка мускатного ореха куда девалась из рецепта? Бешамель макароны не заливают, а заливают полуготовые макаронные листы, чередуя их с фаршем. Потом запекают. Лазанья, слышала такую?

Не, канешн, и котлеты можно без лука и суп без лаврового листа. Но это уже не вкусно.

Бешамель без муската на кончике ножа - не бешамель.

мики, мерси, всегда вас в кулинарных темах с удовольствием читаю. Попробую ваш способ. Так просто.

Я лазанью чаще всего томатом проливаю, моим домашним больше бешамеля нравится, насыщенней что ли.

Еще раз мерси.

20. Горсти тертого сыра, должны быть большие :). Я понимаю, что Чеддер поискать нужно, можете заменить, но только не берите сладкие сыры типа Эменталя. И, конечно, самая вкусная лазанья - из сухих листов, предварительно не отваренных. А то иногда встречаю такое в рецептах. Этого количества хватает на две большие 5пластинных лазаньи. Польете первую, добавьте в соус томатной пасты 1 ст. ложку - и пролейте другим соусом вторую

Не знаю, что у вас там за листы, но наши, в Италии, если на минуту в кипяток не окунать, так и останутся твёрдыми, как камень.

Мики, извините, что не по теме.
Вы как-то упоминали ранее, что принимаете долгое время препарат для женского здоровья, который может в т.ч. снижать симптомы пмс. Пожалуйста, напомните его название. Спасибо.)

23. Персональная месячная система. Компания Фармамед. Это БАд

22. Листы исключительно итальянские из твердых сортов пшеницы (содержание белка не менее 14%). - видимо не всем дается лазанья :)

А я тоже окунаю в кипяток каждый лист в процессе приготовления. На секунду прям и шумовкой вынимаю, не до мягкого состояния, а так, слегка. она так лучше пропитывается.

Мики - спасибо большое).

26. Я и все мои пасту любят - на зубок. Поэтому лазанью делаю классическим способом - прослаиваю начинкой, пропитываю соусом и на 40 мин в дух. 180С. Получается как любим al dente

Честно говоря не понимаю этот соус вообще - ну ведь мука с маслом по сути, что тут может быть вкусного?!

Готовила его только для лазаньи - по классическому рецепту слои теста в лазанье простаивают двумя соусами - бешамель и болоньезе. Имхо без бешамель вышло бы не хуже чем с ним.

Хуже.
Сыр кладу всегда моцареллу.

В лазанью один из слоев - xорошо творог. Всё остальное как обычно: листы, фарш, соус.

У натуральной итальянки ел такое, если что. Дочь замужем за итальянцем.

молотый-то стоит копейки,но поверьте,с ним намного вкуснее!

Греческии вариант лазаньи - пастицио. Вместо листов используются тостые трубчатые макароны , которые слегка отваривают . О бешамель без мускатного ореxа слышу в первыи раз.

Это вы канелоне так используете?
Расскажите рецепт.

Меньше диаметр. Не канелоне.
Задаите в поиск гугл - картинки пастицио греческая кухня .

Мои пастицио не едят, я его давно не готовила. Там все как в лазанье, первым слоем более чем аль денте макароны, затем фарш болоньезе, снова макароны, все заливается соысом бешамель и запекается до появления румянои корочки. если фарш приготовить днем раньше , запеканка быстро готовится. Разрезать пастицио остывшим, чтобы соус успел загустеть.

На основе бешамель готовитьса баклазханное пюре из классического турецкого блюда * xункар беиенди *.

Hünkar Beğendi

Гугл именует запеканкой.

Он же никакой по вкусу...

Вот чем я не люблю турецкие (и вообще арабские) блюда - иx положено подавать совершенно без алкоголя на праздничный стол. Чужой обычай совершенно: мусульмане - не пьют, даже вино или пиво.

Еще как пьют))) жила в Бодруме 3 года

https://youtu.be/hh_wu9tljJk

А сливочное масло какое добавляете в соус? Тоже ведь очень важный пунктик, хотя не все к нему серьезно относятся. Я в соусы, да и не только в них, если честно, добавляю сливочное экомилк, там пачка узнаваемая из фольги с коровой пятнистой, однозначно видели в магазинах. Вкус намного нежнее и насыщенно сливочный с ним, нет приторного масляного привкуса.

Кошка, вот тут с вами полностью соглашусь, с экомилковским сливочным маслом соусы получаются намного вкусней, еще в крем для десертов его советую попробовать добавить, думаю будете приятно удивлены)