Мясо в духовке пережарилось, а картофель так и остался сырым....в чем ошибка?

Я правильно поняла - вы натерли картофель на МЕЛКОЙ терке и он не пропекся? Расстреляйте меня - такого быть не может! В моей старой духовке отлично пропекаются даже мелкий целый картофель, если картофель средний или крупный нарезаю его средними ломтиками и все получается, даже без предварительного отваривания! Я, правда давно не готовлю таких тяжелых блюд - жалею наши желудки. Гм, представляю себе картину - предварительное отваривание натертого на мелкой терке картофеля!

Я правильно поняла - вы натираете картофель на МЕЛКОЙ терке и он не пропекается? Та расстреляйте меня - быть такого не может! В моей старой духовке отлично пропекается даже мелкий целый картофель, если картофель крупный нарезаю его средними ломтиками - и все пропекается даже без предварительного отваривания. Я правда уже давно не готовлю таких тяжелых блюд - жалею наши желудки. Гм, представила себе картину - отваривание натертого на мелкой терке картофеля!

вы сами то картошку только на картинках видели или на прилавках магазинов, или есть диплом ботаника? правильно сказал человек, есть картошка для жарки, есть для варки и т.д. Это вы сейчас видите её только в супермаркетах из китая, а обычно люди ее выращивают на дачах и с годами знают какой сорт и для чего больше подходит. Класть картошку под мясо тоже идиотизм, мясо снизу должно поджариваться, а картошка сверху запекаться. Топикстартеру- да, этот сорт не подошел для запекания. И да, мясо реально запечь даже за пол часа и картошка останется сырой, если сорт не подходящий.

не держи в воде картошку долго перед термообработкой

А у меня не пропеклось и что теперь делать?(

Очень даже при чем.Иногда картофель с мясом или курицей запекаю,картофель некрупный целиком,если крупный пополам,и все пропечется.А иногда картофель очень тонкими кружочками,с мясом,помидорами,под майонезом,все готово,а картофель сыроват,хотя снизу все в соке.Этот картофель сколько бы не варил,он даже на пюре не годится ,не разваривается.И да, хозяйка со стажем 52 года,и даже работала поваром в ресторане,правда в молодости

все дело в кислой среде из-за майонеза/сметаны/томатов. сначала запекайте картофель до золотой корочки и только потом добавляйте соус

У меня была така же ситуация!Картофель полусырой,мясо переготовленное.Нашла выход как быстро все приготовить в одном противне:Я смешиваю яйца ,добавляю воду(можно без яиц ,наливаю,чтобы покалывало картошку,сверху кладу замаринованные в специях и лимоне куриные ножки или филе,и ставлю на 40 минут на 230 градусов под фольгой,потом снимаю и 10 мир без фольги.Иногда и вовсе фольгу не кладу,получается лучше-вода выпаривается,а картошка готова;мясо само собой.Все пропекается отлично

Дополню,я так поняла,что картошке не хватает влаги для полной готовности.Кио не хочет заморачиваться,кладите порезанную картошку с курицей в маринаде в пакет для запекания-картошка 100% приготовиться,главное не передержать,иначе будет коричневая с привкусом.Моей духовке,разогретой ,хватает 30 мин на 200 градусах

Вот так,не поверите.Попробуйте сами!
В картошке меньше влаги,чем с покупном мясе,в том и дело

Картофель соедените со специями которые вы добавляете, введите яйцо сырое, перемешайте и в духовку, очень быстро готовится.
Я как то раз так же запекала картофель, мясо уже готово, картофель сырой, подруга мне и посоветовала, я протвень достала, яйцо взбила, добавила ,перемешала и обратно в духовку, минут 7 и пропеклась.
Теперь так всегда делаю, раньше бы сказала, что это бред

В Европе в любой системе, и только по сортам.

Автор комментария станет дефективный.

Ну конечно, 147, с хвостиком по Цельсию, фиг вы что-то приготовите при такой температуре

Вот вы жуете сельдерей, а вам не помогает. Как были брюзгой, так и остались.

Свинина, тем более отбитач всегда будет готовится быстрее картошки.

мясо ужаривается сжимается и становится мелким пережаренным

Представьте может ! И температуры меняла и один фиг мясо готовиться ьыстрей

Я картофель для такого блюда чуть провариваю, после закипания минут пять, а потом режу ломтиками

И у меня. В чем проблема не пойму?

Если хотите идеальную картоху по деревенски, нарежьте ее кусочками вдоль, промойте, отварите до полуготовности (обычно 3-4 минуты после кипения, заливайте сразу кипятком или опустите в кипящую воду). Далее слейте воду, залейте маслом со специями, перемешайте аккуратно, далее на противень шкуркой вниз и в духовку.
Получается всегда независимо от сорта картофеля. Просто более твердый и старый варим чуть дольше

Да вас это *** не должно

Я накрыла фальгой, через час убрала фальгу и ещё тушу час двадцать,картошка сырая.Курица готовая.

Картошка ГМО готовится в 1.5 раза дольше чем нормальная которой нет. Теперь надо жарить 20 минут, а варить полчаса. А то будет сырая...

Щаз весь картофель готовится дольше. И молодой тоже... Раза в 1.5 так. Другого нет... И того, о котором мы знали тоже уже нет...

Всё дело в духовке. В старой у меня всегда всё получалось, купила новую- с картошкой, тестом проблемы, мясо, рыба отлично готовятся. Проверенные рецепты годами вдруг стали не получаться...попробую добавлять немного жидкости , предварительно отваривать не хотелось бы.

Я поняла свою ошибку... Картошку нужно запекать в пироге с мясом на 200 градусов... Вчера отлично пропеклась, а сегодня по рецепту на 180 градусах... Не получилось. Пирог прикрывать сверху.

Вообще в мясо по-французски жульены картошку изначально варят а потом уже выкладывают слоями её
Либо жарят
Если использовать сырой картофель то однозначно его надо смазать майонезом и посолить каждый ломтик чтобы соль была везде
Потом важно выпекать на средний полке 180°
И конечно же если не пропекается картофель значит надо снизить температуру либо поставить чуть ниже раз значит у вас посуды толстые но может быть но я знаю что самое главное правило - это перед подачей жюльена всё изначально жарится на сковородке

Например даже грибы жарят мясо жарят картошку жарит и только потом это всё собирают в форму посыпают сыром и запекают в духовке буквально там минут 20 вот так тогда получится офигенно попробуйте варёный картофель сделать только чтобы он хороший был варёный