Мясо по-французски

хватит жрать, свинка.

для сочности.не нравится-добавьте сметану.

а в моем рецепте вместо томатов слой картошки и майонез поверх нее...
Выложить на мясо лук колечками. Сверху - слой картофеля, нарезанного тоненькими ломтиками. Посолить. Можно ещё раз повторить слои мяса, лука и картофеля. Верхний слой залить майонезом, который предварительно слегка развести водой, чтобы снизить жирность. Разводить его нужно в отдельной миске. На майонез равномерно насыпать натертый сыр. Запекать в духовом шкафу при 200°C минут 40 до полной готовности. Блюдо должно свободно протыкаться зубочисткой.

из истории:
"Телятина по-Орловски – такое имя носит рецепт французской кухни, который стал прародителем нынешнего мяса по-французски. Когда-то в Париже для графа Орлова приготовили гратен, в состав которого вошли телятина, грибы, лук и картофель, запеченные в соусе бешамель с сыром."

"Я ему сказала, что любимый рецепт российских хозяек)"

Прямо обидно за наших хозяек...

Продолжение.
Удивилась не только печень, но и кишечник. и мой и мужа, который "съел урча".
Если не едите майонезные продукты, тем более с термообработкой. Не эксперементируйте.

Отравления нет, болей никаких нет, но расстройство желудка -да. Через 3,5 часа послу ужина.

А Вы уверены, что за пол-часа достаточно пропекли говядину?

я люблю ростбиф с кровью. А тут отлично прожаренное мясо.

Майонез едим ну раз-два в год и в очень незначительных количествах.
Мясо с овощами. раз-два в месяц бывает с картофелем или рисом.
Сыр с томатами, мах с овощным салатом.

Это еда отличная от традиционного рациона и сочетания продуктов

Очередная чувырла , решила наехать на майонез , на русских хозяек имясо по- французски

У меня мясо по французке по другому.
Куриное филе(режу как на биточки куски)
Ананас кольцами
Лук кольцами
Сыр и маянезик чуток) соль-перец))иногда ещё кладу на мясо картофель

что для русского хорошо...))))
Вы только гостям поостерегитесь его готовить, если не знаете их кулинарных привычек.
Я серьезно и без подколов.
одного wc не хватит)

Даже в советском рецепте было не так;)
Свинина, а не говядина)
Майо был дифицит и с ним никто не запекал, так что сметана.
А главная " хитрость"- все должно было быть ОЧЕНЬ аккуратно порезанным на маленькие кусочки-кубики, и мясо, и картошка.

это вы так нарочито пытаетесь навязаться на вопрос "а откуда вы?", так акцентируете внимание на слове "русский".. хотим и кладем майонез, хотим нет, а можем еще майонез со сметаной смешать. а вместо говядины свинины навалить.

Можем даже во время еды наверх мяса по французски еще майонез нахлобучивать

и хлебушком с майонезиком заедать...

+ еще салат какой-нибудь с мясом и майонезом))))

Ну как жеж...
Без маЯнеза нямка не получится такой сочной и нежной.
Сами же написали - милый съел вкусняшку урча.
Все правильно - залить майонезом, посыпать сыриком и 40 минут до румяной корочки... И какая нафик разница - шо там у вас под этим майонезно-сырным месивом. Говядина, красная рыба, осетр... Результат всегда предсказуемый, сочный и нежный.
Хозяюшки в восхищении.

;)

А вообще сходите на mayonesa_nax

Это что-то)))
Во-первых там очень много умных и адекватных людей с весьма искрометным юмором.
Во-вторых - это те перлы, которые они находят и ссылки... Это нечто))) Безудержное веселье я вам гарантирую.

Я точно также готовлю. И всегда только из свинины - самое сочное мясо.

ну вы в моих глазах упали к плинтусу и закатились за него.
На этом сайте сборище злобных неадекватов. а вторые неадекваты находят какие то рецепты, хорошие- не хорошие. И все дружно обсирают.
Хотя если зайти на сайты к этим обсиральщикам, то их самих туда же поместить можно)
Там нормальные люди не участвуют.

Я не против майонеза.
Но совать его во всюду, тем более в горячие блюда, опасливо.
Хотя некоторые желудки переработают все))) Годы долгих тренировок)

сочное... удивительный термин. а об говядину или куриную грудку, зубы ломаете?:)

обычно читаю вас с интересом, но в последнее время вы начали заёпывать своим чсв и "я-гуру-высокой-кухни-и-адепт-рукколы-а-вы-все-маянезные-*****". поменьше пафоса

а что не так? свинина жирная и действительно сочная. зубами впиваешься и сок течет. вы когда-нибудь жаркое из свинины ели?
в говядине гораздо меньше жира и ее надо "жевать", а про курицу вообще не смешно. она же с какого-то перепугу считается диетическим мясом, не?

1) не все едят свинину. Ничего не имею против. если кто ее ест. Но мне не нравится если кто то навязывает свои кулинарные предпочтения как единственно правильные ( чем у нас Беллисимо в последнее время грешит, к примеру)
2)Да, ела раньше свинину. Как течет сок - не знаю) Если и течет, то во рту) Пользуюсь ножом и вилкой) так и говядину ем. И на мой взгляд, по консистенции одинаковое. Если мясо жесткое- то оно неверно приготовлено.
3) у меня полный комплект зубов. Пережевывание не вызывает трудностей)

вы понимаете разницу между соусом бешамель и майонезом?

я думаю, что за полчаса говядина пропеклась до состояния "подошва". тонко нарезанная говядина готовится минут 10.

думать, оно всегда полезно)

Фууууууууууууууууууууу,опять этотмайонез,ну что нельзя без майонеза чтоли?

Вы меня прямо озадачили)))
Я терпеть не могу рукколу и обажаю как раз простую, демократичную, часто "уличную" кухню.
Поэтому скажите, что вы имеете выиду под "высокой" кухней, а то, может быть, для вас мексиканские такос - это высокая кухня.
И к майонезу у меня вполне лояльное отношение, когда он на своем месте - в Оливье или Селедке под шубой, в некоторых сандвичах. Но когда им заливают и запекают или суют его в Капрезе для сочности и нежности - это уже перебор.

А Вы понимаете разницу между исторической справкой и российской любовью к маЯнезику?

Мне кажется майонез добавляют из-за состава в нем уксуса и горчицы, которые должны размягчить мясо, в принципе допустимо, но при нагреве майонез расслаивается с выделением масла и яйцо запекается каким-то сгустком.
А по поводу поноса - он бывает от пережора, что трудно проконтролировать, когда еда вкусная и пищеварительных ферментов не хватает на съеденный объем белков, жиров. если не пережирать мсяво и жир, то понос можно объяснить большим количеством съеденных овощей, то бишь клетчатки.

"историческая справка" и "любовь к чему бы то ни было" - категории несравнимые. поэтому разница между ними примерно такая же, как между горячим и кадратным.

резюмируя ваш пост: майонез это холодный соус. это аксиома. он не подлежит термической обработке.

Не придуривайтесь. Сначала сыр, а уж сверху майонез. Никогда ни у кого проблем не было. Зато ваши нищие латиносы бобы жрут с кукурузой и специями, чудо как полезно.

Согласна, не подлежит. Но и вреда не больше, чем от фондю. Сыр подлежит нагреву и кипячению? Где об этом диетологи пишут?

Что за примитивное развлечение и ту пое веселье?

У нее муж нищий латинос и свекровь маргиналка. Сама она откуда, я не знаю, но наверное маня из-под Челябинска. Поэтому дорвавшись до хоть каких-то денег считает куски мяса целиком зажаренные верхом шика.

Про бешамель. Жареная мука, молоко. Это вообще некошерно, а значит и вредно абсолютно, когда МОЛОКО и МЯСО в одном блюде. И это лучше майонеза? Диетичнее?)

Желудочно-кишечные заболевания сплошь отнюдь не у русских, а у народов, любящих много острого и не знающих в этом меры.

Очень жирно, можно печень повредить. Русские так не едят.

ммм... обязательно попробую!!

Бешамель разрешен во многих диетах. Ничего страшного и криминального в нем нет. Но вот если у вас ж о п а размером с северную Корею, тогда да, жуйте майонезик

Жо па у твоей матери. Ты узнай сначала, что такое жареная в масле мука с молоком плюс мясо и померь жо пу свою и свое мамани.

Узнавала, никакого криминала. Но ЕЩЕ раз повторюсь, при условии если имеется ж о п а нормальных размеров и чувство меры в еде. А вот если у вас з а д н и ц а размером с плазму - никакое "фэ" в сторону соусов на основе "ру" не поможет. Бегом в спортзал!

что ты узнавала? что мясо можно жрать с молоком? у тебя в мозгах та же мешанина.

Мясо по-французски - фирменное блюдо питерских хозяек, у которых руки из задницы. Но никак не блюдо русской кухни. Ни в Сибири, ни на Урале такой гадости в жизни не ели.

Французы ничего хорошего придумать не могу, лягушатники

Зато у вас в мозгах все нэжнэнько и сочненько. От майонезика видать)))))))))