Тесто на пельмени

тесто из супермаркета вам в помощь.и волки сыты и овцы целы

я прочла сначала

ТЕСТ НА ПЕЛЬМЕНИ))

2 стакана муки (примерно)

2 ст.л. растительного масла

1 стакан кипятка

0,5 ч.л. соли

Треть муки (т.е. 2/3 стакана) смешиваете с солью и растительным маслом, потом выливаете туда тонкой струйкой, помешивая, чтоб без комочков, стакан кипятка. Остужаете (я уношу на балкон), вмешиваете туда остальную муку (тесто должно быть крутым, не принимать больше муку). Оставляете минут на 20, далее можно лепить.

Это тесто мягкое, нежное, оно никогда не рвется и не деформируется, подходит для вареников. Пробовала делать тесто с холодной водой - неплохо, да, но заварное нежнее и вкуснее.

А тема была бы примерно такой:

Здравствуйте! У меня был незапланированный пельмень 2 недели назад! Мы не использовали никакой защиты! Как думаете, я могла запельменить??? Что делать?! Погадайте кто нибудь на жиже!
)))))

Делаю то же самое, только без масла: мука, соль, заварной кипяток.

Лью на глаз, замешиваю СРАЗУ ЖЕ - если очень горячо, надеваю резиновые перчатки, но обычно справляюсь и так, т.к. воды по отношению к муке мало, и весь кипяток "уходит".

И да, тесто, действителъно, очень НЕЖНОЕ и вкусмое, и, главное, полезней, чем с яйцами

Стакан воды, теплой, соль по вкусу, я люблю соленое тесто, а муки, ну пока тесто не станет крутым, пока к рукам не перестанет липнуть, потом дать ему отдохнуть и моно лепить..))

Вот с растительным маслом не пробовала делать, спасибо за совет, надо попробовать..))

А Вы всю муку завариваете кипятком? Я нашла рецепт этот именно в том виде, где заваривать полагалось всю муку. Но оно у меня было такое, уж слишком мягкое, прям разваливалось в воде, хотя на форуме все тот рецепт хвалили. Я стала заваривать половину муки, потом треть, треть для меня - оптимально. Но до сих пор интересно, что я делала не так, почему у меня тесто на 100% кипятке было похоже на кашу, у Вас не было такого?)

Слишком много воды? Сразу же вылили всю воду? Не знаю.

Я все делаю на глаз. Но воду нужо вливать постепенно- сделали ямку в муке, влили немного, размешали; опять углубление, опять воду, опять размешли, и т.д.

Таким способом вы никогда не нальете лишнего - т.к. все время "контролируете" консистенцию.

с кипятком просто жесть... такой дикости не слышала сколько живу

тесто должно быть тлко такое:

яйцо, вода, всыпаете муку и замешиваете склолько вам надо теста, подсыпая муку.

Ну не знаю , но мой рецепт из поколения в поколение передается: 400 мл холодной воды,1 яйцо, 1 ч.л. соли,1 кг муки .Все перемешать , замесить тесто, завернуть в пакет и оставить на 1 час. Через час промесить и все готово!

ямки какие то)))Жесть

вам делать нефиг чтоли совсем??? просто воду с яйцом смешал, муку подсыпай да меси

тесто полюбому не подгадаешь сколько надо! все равно или не хватит или останется и выкинешь.

ну да! только я не меряю а на глаз месю

кипяток !! перчатки!!!!! ахахаха ДИЧЬ

Вот почему здесь такие агрессивные люди? Это не женщины, это какие-то собаки бешенныеУ вас какие-то очень большие проблемы, никто не любит и надо хоть здесь самоутвердится?

Вы делаете так, а я делаю по другому. Я же вас не заставляю делать так, как я.

А я внимательно слушаю. Пока мужу "Сибирская коллекция" нравится больше, чем мои...

Ой, про яйцо забыла..)))))

Ужас!! Они туда какую-нить бяку подкладывают, чтобы самодельные пельмени не нравились..)))

тесто на кипятке зря критикуете, это очень вкусно

Значит этой хитрой бякой владеют все тут пишущие: их пельмени мужьям нравятся, а мой - дюже балованный )))

Понятно. Тут все гораздо серьезней

Ужас! Это троль или неадекват в теме про тесто? Такой фонтан дерьма на ровном месте...

Попробуйте ради интереса прежде чем так категорично выступать и дикостью называть. В украинских ресторанах, например, тесто совершенно явно заварное. Я, собственно, после того, как попробовала вареники в Тарасе Бульбе и объехала большую часть Украины и задалась вопросом, что такого особенного в их тесте, почему оно такое нежное и не рвется при том, и выяснилось, что оно заварное.

ТЕсто без яйца легче и полезнее (или не такое вредное;-)). Не даром итальянцы делают макароны без яиц

Почему? У них есть яичная лапша..

Да, есть, но в основном все что не смотрю по составу на упаковках- спагетти, канелони, все эти бесчисленные пенне, фарфалла и прочие, тесто на лазанью - все без яиц.

Девочки, расскажите, как вы их лепите. Я вот вареники леплю - всё отлично, нигде не рвётся и не разваливается. Но стоит только загнуть вареник - такая х рень начинается!

Они их даже дома спец машинкой делают, так как оно очень крутое, мука другая.

Лучше вот скажите, как мясо для пельменей делать, что класть и сколько?

Что-то захотелось пельменей..

Я не спец и делаю очень-очень редко, но беру обычно фарш 50 на 50 свинина/говядина +луковицу средне-большую (на 500 г). Солю, перчу. Получается вкусно. Ну варю, как обычно, в подсоленной воде, кидаю лавр.лист. В пельменницу кладу масло(сливочное), едим со сметаной (+ горчица).

Тут сибирячки может есть? У них обычно вкусные пельмени

Значит вы слишком тонко раскатываете или тесто недостаточно крутое. У меня ничего не рвется. Но я делаю, как уже писала, вода+мука. Без яиц

Странно, конечно, если уж слепились, то должны и "закручиваться". А что происходит - рвется, растягивается?

я сибирячка))) обожаю пельмени с молоком - самое мое любимое блюдо

Спасибо! Такой рецепт меня вполне устроит. А то они напишут сейчас про "5 сортов мяса". )))) Маман притаранила пельменницу, хочу попробовать ей.

вареники не загинают

загинают пельмени

по моему. говядина портит вкус . лучший вкус только со свининной и луком (+ перец молотый, можно зелень или чуть чеснока)

Жирно будет. Свиньи жирные очень.

Для меня одна свинина слишком жирно, а одна говядина-сухо. И вкус чеснока не люблю. Видите, как вкусы отличаются!

А молоко куда? Вместо сметаны?

А, только, когда я писала про масло в пельменницу, то имела ввиду блюдо, в которое выкладывают уже готовые пельмени, а не кастрюлю. У нас пельменницы-кастрюли нет, варю в обычной

Нет, в бульон в конце подлить и лавровый лист добавить. Поварить чуть чуть, чтобы молоко покипело и в тарелку, туда сливочное масло и молотый перец черынй. Оооочень вкусно и нажористо)

Будет как молочный суп такой

Спасибо, попробуем

Вообще странно, не знала, что этот способ проготовления пельмешек кто-то не знает, уже не впервые спрашивают)

пельменница это не кастрюля. пельменница это пластина с дырками, для быстрого приготовления пельмешек.

для меня нормально.

смотря сколько сала в фарш добавить. я беру обычную мякоть и добавляю много грудинки с салом. люблю жирные пельмешки. для меня жир вообще не проблема, я никогда не ела пельменей жирных. Сколько бы не добавляла сала - вообще не ощущается жирность.

ну делайте тогда пельмени с салом, что уж мелочиться:))

а я вот не могу есть даже слегка жирноватые пельмени, на мой взгляд, это уже плохо сделанные пельмешки

но я вообще жирное не люблю

и я!

Муж заставляет пельмени сразу жарить)))))

А сейчас в продаже, в полуфабрикатах, появились замороженные Чебупели (чебурек-пельмень) уже жареные. Только разогреть и есть. К пиву хорошо

Сама ешь, одно название чего стоит.