Сицилийская кухня: капоната из баклажан

Автор, спасибо за рецепт! А если без сельдерея? Я его терпеть не могу...

Спасибо за рецепт! Хочу приготовить мужу-итальянцу))) Если понравится, значит можно русскую родню удивить новым блюдом!)

баклажанОВ!!!

попробуйте Пармиджану приготовить. тож калабрийская и сицилийская кухня. более калорийно( сыр и прошутто) но более праздничное блюдо. возни правда побольше. эт типа запеканка.

Какое музыкальное название! Но я баклажаны не люблю.

Я ее раньше так любила, всегда заказывала ее в ресторанах сицилийской кухни, а потом поехала на Сицилию - объелась капонаты на всю жизнь )) Я была в маленьком городке и рестораны там были исключительно с местными блюдами. Вот я и оторвалась. Еще туда изюм добавляют.

пы сы

в италии друг е баклажаны. совсем

их можно полусырыми есть. я в россии тоже не любила баклажаны. здесь- другое дело. они не горчат.

зато в италии реально дрянные огурцы!

Из баклажанОВ!! "из баклажан" ага салат из огурец.))))

Рецепт (именно способ приготовления) вы ну ооочень невнятно описали.

Шпашибо

В_РОССИИ_ТОЖЕ_НЕ_ГОРЧАТ._ГДЕ_ВЫ_ВИДЕЛИ_ЧТОБЫ_БАКЛАЖАНЫ ГОРЧИЛИ_ВООБЩЕ?*?????

Нормальные огурцы. Места надо знать.

сы нормальные сами в огороде посадили))

Да, вы правы! Совсем по-русски разучилась говорить :( Баклажанов, конечно.

Да, извините, это перевод с рецепта шеф-повара, а он как-то очень туманно всё описал :) В следующий раз буду не его рецепт переводить, а просто описывать то, что он делает и в какой последовательности.

это потому, что в Италии перед готовкой баклажаны нарезают, присыпают крупной солЬю, прижимают чем-то тяжелым и оставляют на какое-то время, чтоб они пустили "воду", потом споласкивают и уж тогда готовят. Это делают именно для того, чтоб ушла "горечь"

Вообще-то если взять любую нормальную российскую кулинарную книгу, то любой рецепт блюд из баклажанов будет начинаться именно с этой рекомендации. Это общепринятое правило, и его знают ну просто все и каждый.

...или вымачивают.