Научите готовить котлеты

1.Мясо (свинина) с жирком, но не жилами.- 500г Говядину не брать!!! Можно свинина50%, курица50%

2.Сало несоленое - до100г

3.Лук - 1 очень большая или2 мелких

4. Хлеб белый не свежий - 3 куска, вымочить в молоке.

5.Яйцо -1

6.Соль, перец - по вкусу.

Мясо - через мясорубку, туда же - лук, хлеб.

Добавить яйцо, соль, перец и мешать, мешать (я мешаю руками, да).

Теперь сыпь, дорогая, муку на доску, ложкой оттяпывай фарш для 1 котлетины, формуй и на доску. А в это время уже на сковороде подсолнечное масло греется!

И туда котлетки, на сковородку их, красавиц! Чуток подрумянятся, можно и крышкой накрыть, а как перевернешь - не накрывай. Пюре приготовь, огурец порежь, рюмку налей и зови уже мужика-то, небось, уже слюни глотает!

сейчас в Интернете полно пошаговых рецептов с фото каждого этапа. Если Вам и этого мало, то есть видео-уроки. И опытные хозяйки делают все на глаз, а не грамм в грамм. Они по вкусу определяют сколько чего положить.

70% телятины, 30% свинины, лук, перец, соль, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на оливковом масле сначала под крышкой до готовности. Последние 10 минут без крышки для получения корочки.

Для сочности в фарш добавляйте белокачанную капусту или кабачок. Еще и для вкуса и для сочности томатную пасту можно добавить и малепусенькую помидорку. А можно добавить для нежности обжаренные лук с морковкой в фарш.

Иццо забыла.))))

Я делаю котлеты в пароварке (готовятся 40-45 минут), т.к. от жареного отказались практически вообще. Очень нежные и вкусные получаются. Рецептов очень много. Я делаю фарш сама: бросаю в мясорубку мясо (чаще всего говядина), булочку, размоченную в 100 мл. молока, 1 луковицу + 1 яйцо, специи. Все тщательно перемешиваю и взбиваю ложкой в кастрюле. Чтобы котлеты были нежными, фарш всегда нужно взбивать либо вручную, либо блендером :))) Картофель добавляла 1 раз - не понравилось. Паровые котлеты гораздо вкуснее жареных, как мне кажется, да и полезнее. Получаются нежными и вкусными, как в детском саду :))))

Вообще еще от фарша зависит. Некоторый и так сочный, туда нельзя много жидкого.

А зачем вы все хлеб кладете в котлеты? Чтобы больше получилось, из экономии?

Нет, с хлебом вкуснее, котлеты получаются более легкие. Для меня котлеты из мяса без хлеба - невкусные.

Телятина/свинина - 50/50 - 1 кг

Лук - 1 головка

Белая булочка вымоченная в молоке или в сливках - 1 шт

Специи, соль, сахар

Яйцо куриное - 2-3 шт

Мясо, лук, отжатую от молока булочку пропустить через мясорубку, добавить специи, яйца, хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях, поджарить на хорошо раскаленной сковородке несколько минут, котлеты сложить в протвень, добавить подливу из сливок, воды (можно и просто немного воды добавить) и запечь в духовке на небольшом огне 20-30 минут.

Более нежные, как по мне.

Да, если фарш очень жидкий и котлеты не держат форму, можно добавить пару столовых ложек манки и дать фаршу постоять минут 30, потом снова делать котлеты.

А как в духовке делать? Не люблю жареное.

Я, например, ну люблю чисто мясные котлеты, кажутся мне горьковатыми и жесткими, с хлебом просто вкуснее.

я тоже не люблю добавки в фарш типа картошки, круп каких-то..

фарш, говядина-свинина пополам, яйцо и белый хлеб, лук, специи - самый лучший и простой рецепт. Эти котлеты трудно будет испортить)

Не хотите жарить: сделали котлеты, протвень смазали немного маслом, выложили котлеты и отправили запекать.

Вот подробно как в духовке делать http://www.crevetka.com/articles/view/156

Для мягкости и сочности, только я не хлеб кладу размоченный, а молотые сухари и выбиваю фарш с небольшим количеством холодной воды.

напишу про куринные котлеты. их наверно сложно испортить. Срезаете мясо с курицы. Если будете покупать готовое филе, возьмите еще с бедрышек мясо. Прокручиваете на мясорубке. добавляете 1 ч.л. манки, 2 куска белого хлеба, (если хлеб свежий-пусть полежит на столе пару часов) вымочить в сливках 20%, соль и перец. Лепите котлету, обваливаете ее в яйце, а потом в сухарях и жарите. Лук и яйцо в фарше не нужны.

Выкладываете на сковородку с маслом уже горячим, жарите с одной стороны накрыв крышкой, когда перевернете уменьшите огонь и крышку не накрывайте.

Я иногда в котлеты добавляю тёртый сыр. Интересный вкус получается.

я делаю так (ооочень вкусно). Покупаю магги для котлет (продается везде, например, в пятерочке). ПОкупаю мясо (свинину, например, с салом должно быть мясо, для сочности). Мясо в комбайне молю. И по рецепту с пачки магги делаю. Получаются реально домашниЕ, там еще зелень добавлена в смесь...

фу. помои! это не для сочности а от нищеты вы добавляете все это.

Вообще, я больше люблю котлеты по-киевски, из куриного филе, вот уж точно, испортить невозможно)

Ну зачем так? Может людям нравится с овощами? Или теперь надо котлеты исключительно из красной икры месить, а то вдруг подумают что бедная?))))))))))

Да ладно, какие домашние котлеты с приправой из химии...

Видно вы настоящих котлет и не пробовали сравниваете с котлетами из макдоналдса, ну,ну...

Я тоже люблю, если только кто-то мне их приготовит. )) Обдирать курицу - для меня жесть.

Как можно добавлять Магги??? Это же яд.

А ободранную уже взять?)

Я за границей давно живу, муж иностранец, когда прилетаем в гости к моим родителям, маман вечно зятя потчует котлетами и пельменями, приучила, блин) Потом я отдуваюсь, вечно он мечтательно закатывает глаза: ах, давно мы не ели чего-то этакого)

Что за *** такой?

Да фиг ее знает.. У меня свекровь их сама душит и разделывает.

О, так это же натурпродукт! домашняя курочка - это ммммммммм, такой аромат и вкус)))

я в духовку в сковороде отправляю и добавляю на дно немного воды, они получаются одновременно запеченные и пропаренные. Еще манку всегда в фарш добавляю, они вкусные как мясное суфле, манка разбухает в фарше, очень нежно получается.

че за бред?? лук в фарш обязательно добавляют, а капусту мелко порезанную если добавить, так вообще получаются ленивые голубцы, гораздо вкуснее просто котлет!

Да. Ну вот, потом она их в сухарях обваливает и нам дает.

А в супермаркете совсем не та курица.

Эх, завидую... В Дании не могу найти по-настоящему ароматную курятину...

я бы не смогла сама выращивать и их же есть) в городе выросла, деревнине видела))

лучше из супермаркета

или на рынке типа фермерском каком-нибудь домашнюю птицу уж тогда купить

Расскажу,как я делала котлеты. Получились просто пальчики оближешь и с первого раза. Любой фарш+ лук репчатый не много.Добавить 1 яйцо.Среднюю морковку на мелкой терке натереть до пюреообразного состояния. Морковка придаст обалденную нежность,и на вкус вообще не ощущается.И еще добавить мякищ белого хлеба замоченый в водичке и отжатый. И посолить. Такие вкуснющие котлетки получаются))Только так и делаю.

Слушайте, я в шоке! А вуманские тетеньки то оказывается не только грязью полевать умеют да уговаривать "бросить этого маменькиного сунка", а еще и котлеты готовят! Неспект!

пошло слюноотделение))) можно (я так давно делаю) еще мелко зелень в фарш порубить-вкуснотища))

тётеньки ,у вас совесть есть ? кто так вкусно пишет ? изверги

Вообще, в топку котлеты - шашлык! Потеплеет, начну Копенгаген до экстаза доводить - буду во дворе шашлык делать)

"Сунка" всегда бросить успеется, можно его и до смерти котлетами обкормить)

Как всё подробно вы изложили. Возможно, что не только муж слюни глотает но и автор.

Кстати, к своему стыду - к 36 годам я так и не научилась делать рыбные котлеты и фаршировать рыбу... Мать может из примитивного толстолобика сказочные котлеты сделать, а я любую рыбу испаскужу... Не судьба(

Из индейки тоже хороши !!! ( правда я еще добавляю свинины чуток )

котлеты едят только трупоеды...

БЕееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееее​е

Я хочу к вам в готи на ваши котлетки!))))))))

и морковные кАклетки тоже ? и капустные шницеля ?

А моя доча котлеты с этой американской харчевни обожает! Я их терпеть не могу! Они вообще безвкусные! Много ума надо, чтоб фарш пожарить! Этих америкосов надо вскормить нашими котлетками с лучком и приправами! Эх, эта молодёжь ведется на рекламу! Поубивала бы!