Что сделать, чтобы тесто внутри пирожков не было сырое?

Чтобы тесто было воздушным не кладите в него яйца совсем.И пирожки прожаривайте дольше.Тогда тесто внутри сырое не будет.

вы, наверное, в холодную духовку свои пирожки ставили. а надо ее разогреть как следует сначала.

Нет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.

Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля.... сгорели.

Поменьше теста использовать,получше греть духовку перед тем,как ставите печь и вилкой или соломинкой дырочки проделайте в каждом пирожке.

Я татарские перемячи (беляши) пыталась сделать, там по рецепту сказано что в фарш добавляют полстакана воды для бульона. Так вот фарш получится сырым. Как думаете, если перемячи сначала прожарить во фритюре, а затем в фольге в духовке подержать немножко - толк будет?

Вы зря так категоричны.Жесткость тесту придают именно яйца.Если их много,то тесто будет как кирпич.Чем яиц меньше-тем оно воздушнее.По крайней мере в татарской кухне именно так.Ну и немаловажно прогреть духовку перед тем,как поставить туда пирожки.

В фарш воду наливать не надо.Достаточно положить туда побольше лука.При жарке перемячей вначале нужно обжаривать ту сторону которая недоконца залеплена(дырочкой вниз),затем вы их переворачиваете на другую сторону и ложкой заливаете в эту дырочку масло из сковороды.Получается,что вы ак бы их сразу прожариваете и снаружи и изнутри.

не до конца*

Нуу... я и так тож делала, жарила на большом количестве масла, сначала сторону с дырочкой жарила. И огня поменьше сделала..... НО ВСЕ РАВНО - ЭТИ ВРЕДНЫЕ ПЕРЕМЯЧИ НЕ ХОТЕЛИ ПРОЖАРИТЬСЯ ЦЕЛИКОМ!!! А я себя кулинаром хорошим считала(( Наверно попробую прожарить и потом в духовке подержать в фольге

Я вот люблю готовить кулебяки - это такие многослойные пироги с комбинированными начинками. В один из разновидностей кулебяк добавляют бульон, но необходимо в кулебяке сделать скалкой дырочку для выхода пара.

Если у вас тесто сырое там, где соприкасается с начинкой, то, перед тем, как класть начинку, тесто желательно присыпать крахмалом. В фарш для перемячей я тоже добавляю бульон, так по рецепту положено, а ещё я туда (в фарш) натираю сырую картофелину на крупной тёрке, тогда начинка более "воздушная" получается и лучше пропекается (девочка из Казани научила).

выпечка на быстром режиме или дрожжи не успели отработать в полной мере

Чтобы тесто внутри не было сырым,нужно обязательно дать беляшам,пирожкам постоять и подняться,и чтобы сверху не покрылись корочкой накрыть чем нибудь легким,очень легким полотенцем.

У меня тоже пирожки внутри не сварились, картошка даже не приготовилась, что там говорить о мясе, тесто уже лишнего зарумянилось, что делать, выбрасывать жалко, можно их как-то до готовности довести?

А Вы в тесто масло добавляли?

Подведем некоторый итог))
- если в тесто добавить много яиц, то пирожки будут каменными.
- если в фарш добавить картофель (стружку))) то это размягчит его и поможет пропечься, как и крахмал, которым посыпают тесто сверху, а затем кладут (на крахмал) начинку.
- в пирожках с начинкой теста должно быть меньше - лучше пропечется.
- если тесту дают постоять, то оно поднимется (если дрожжевое). Образуются поры, и пирожки не будут сырыми. Иногда помогают разрыхлители. Бесполезно давать отстояться другим видам теста. Не поможет.

От себя (новичка) добавлю:
- если в тесто добавить масло, пирожки будут мягче (я лью подсолнечное грамм 50 на средний кусок теста для пирожков, грамм 500 пш.муки). Но пирожок легко превратится в печенье, если масла будет больше. Много масла - пирожок не съесть, а потом печенка будет болеть(((

Прогрета духовка или нет, значения не имеет. Фишка прогретости в том, что дрожжи не успеют опуститься и быстро "схватятся". Поэтому прогревают.

А вот мой морковный пирог это проблема? Сырой он или нормальный не вычислить. Сколько не пек (более 20 штук наверное) все время не угадать. В основном не пропекается, но однажды было чудо. Пиорг ревратился в изумительный кекс. Как это произошло не знаю. Позже пытался повторить - не выходило(( Я "играл" с подсолнечным маслом, но переборщив получал совсем не то.
Если моркови много, пирог не очень вкусный, если теста много - не пропекается. Золотая середина - так себе. Может быть еще какой компонент найду, чтобы все уравновесилось. Но здесь ответа не нашел(((

Что делать приготовила пирог,,зебра" на 40 минут в духовку положила,а он снизу сырой оказался.

что делать с сырыми пирожками с вишней после жарки

Отправить в духовку

Е

Большую часть растительного масла замените на сливочное не растопленное,при замешивание пользуйтесь блендером или миксером, чтоб масло разбить. Либо вместо сырой моркови использовать пропаренную, в качестве пюре.Морковный пирог получается менее влажным.

на ск мин

И на сколько в мтоге?😁😂У меня тоже сырые😂😂😂

Я кулинар со стажем, с выпечкой дружу. Пеку любые пирожки, все прожаривается. Но именно с капустой тесто внутри как будто сырое. Именно тот слой тесто, который соприкасается с капустой. Потому что начинка влажная. Но сколько ела в столовках или кафе с капустой, у них такого нет. Не пойму в чем фишка. Последний раз прям пришлось долго их жарить, стали коричневого цвета, а внутри все равно сыро😡. Может кто знает ответ?