А вы делали мармелад сами?

Агар или пектин (именно этот ингедиент может сгустить сок, превратив его в мармелад) Пектин можно преобрести в аптеке он продается как пищевая добавка, а вот агар через интернет магазин, или в очень хорошем супермарките

Можно заменить желатином но будет не так вкусно

ацетон+белок

Не,форум только майонез сам варит......

зачем?

Я варю из айвы, добавляю только сахар. нарезаю на кусочки, сушу пару месяцев.

Как то пробовала делать, но проще пойти в магазин и купить хороший мармелад. У озерского сувенира есть Натуральный Мармелад, я всегда его беру, там состав что не удивительно натуральный и вкусов довольно много. А главное никакой мороки и возни с этим варевом.