Кухня: делимся своими маленькими хитростями

Когда варю суп, то все приправы (лавровый лист, перец) кладу в чайное ситечко, есть такие на цепочке, которую закрепляю на бортике кастрюли, через время удаляю.

Нямки и вкусняшки?

а че тут хитрить, в мультиварке все готовится максимум за 30 минут, как раз пока я после работы душ принимаю и переодеваюсь - ужин готов :)))

кто скажет как рис варить для ролл (спец-ный для суши и ролл не нашла...)

специальный рис продается, а потом смешивается с яблочным уксусом

пирог с творогом, перед тем как поставить в духовку, заливаю его молоком. начинка становится сочная, но не клеклая

Стараюсь готовить в хорошем настроении, с любовью:)) Вот моя хитрость

Вообще-то смешивается не с яблочным, а рисовым уксусом.

из быстых у меня: тушеные овощи(лук парей, баклажан, сладкий перец) + морепродукты. и рисовая лапша, которая варится секунду. на тарелке уже все смешивается и поливается соевым соусом.

2. варятся макароны. рыба красная режется кусочками, жарится в сотейнике, заливаю сливками и довожу до загустения, приправы соль.

Заливаете водой на 20 минут, потом воду сливаете и перекладывайте рис в сотейник. Заливаете водой примерно 2: 1. Как закипит, уменьшаете огонь до слабого, закрываете крышкой и готовите, пока не исчезнет вся влага. Затем вливаете 1-2 ст.л. рисового уксуса, перемешивайте и когда остынет - лепите роллы.

ну или так. непомню, вообще не вижу смысла суши дома делать

Крошка, ежель не влом, поделись рецептиком пирога с творогом

Если не видите, подскажу - для разнообразия!

мой мч любит слоеное тесто, поэтому я его покупаю))), т.к. в домашних условиях его не сделать. а начинка... я на глаз все делаю, поэтому без пропорций. яйца, сахар, ванилин, творог. еще вкусно делать пироги с капустой и яблочный штрудель с ванильным мороженным

Пельмени всегда должны быть в морозилке!

Слушайте, а как сделать так, что бы твороженная запеканка не опадала после приготовления? В духовке просто прелесть, вытащу, постоит, и какой-то блин получается...Купила деревенский творог, ещё хочу с ним попробовать.

И опять же, как сделать пышный омлет? Минералка с газом, отдельно взбитые белки, приготовление в духовке не помогает!)) (на тарелке это сдувается и становится нечто)

у меня омлет не сдевается, вы как делаете?

спс, буду лучше искать..))

можно с любым на самом деле

спасибо)

У меня пышный омлет только в мультиварке получаться стал. И творожная запеканка тоже пышная - накрываю ее полотенцем, как вытащу, чтобы не сдулась.

Взбиваю яйца, добавляю молоко, соль-перец, на скоровородку и под крышку на не сильный огонь минут на 5-7

Омлет я парю минут 20, не сдувается

А я борщ научилась делать по-бырому)) Правда, для этого нужен хороший котелок, мне от свекрови достался. Нагреваю его, наливаю масло, быстро режу и кидаю по очереди лук, морковку, перец, свеклу, помидор, картофель - всего по одной штуке, картошку и помидор, правда, беру огромные. Потом заливаю водой, кипит, пока картошка не сварится, солю, добавляю уксус, капусту, варю до ее готовности, кидаю зелень, перец, чеснок, выключаю. Не намного хуже того, что варится полдня)))

ну вообщето все борщи примерно так и варятся. не знаю ни одного, который варился бы пол дня

В каком смысле "парю"?

хотя у меня поидее даже быстрее борщ получается, чем у вас

Посчитайте общее время варки бульона, фасоли, тушения овощей отдельно. Или Вы всегда варили такой вот "суррогат"? Я впервые

В фарш на котлеты помимо всего остального добавляю немножко молока, они становятся очень сочными.

Утром: между 2 кусками хлеба ложу сыр, буженина/колбаска, колечко помидора и перца - и в бутербродницу ( у нас называется сендвичница))), с кофейком самое оно утром, и сытно и быстро.

Спасибо за совет, а то мучаюсь с размазыванием по тарелке крошек лаврового листа и вылавливанием черного перца.

Ну я например, сначала ставлю капусту, после закипания картошку,а параллельно с тем пока они варятся, обжариваю лук, морковку, помидор, свеклу и мясо (но с мясом редко делаю) потом приправы. просто у вас все в обратном порядке кладется, картошка и капуста варятся дольше всего, а вы капусту в последнюю очередь кладете, у вас по идее картошка и все остальное должно, простите, в пюре превратиться. и про бульен вы ничего не написали или я просмотрела?

А как делается омлет как в садике в СССР? Чтоб высокий и мокрый ))).

Кто скажет, почему из творога высачивается сахар, например в варениках, ленивых варениках, пирожках/рулете с творогом??? Что ни приготовлю, все кислое.

а я капусту варю минут 5.... в самом конце после всей заправки

Очень быстрая сытная и благородная еда: спагетти с консервой из тунца. Он должен быть желательно в оливковом масле. Плюс к этому помидор, порезанный кубиками и сухарики из черного хлеба (не магазинные!), оюжаренные с капелькой подсолнечного масла или в масле из консервы. Какая вкуснотища!!

Когда режу овощи на зажарку, нарезаю их побольше, чтоб в морозильник. Кроме лука, он после разморозки паршивый. 4-5 порций приготовлю, а потом просто кину на сковородку, мясо сварилось и суп почти готов.

аппетитно!

Вкуснейший суп: не обязательно на бульоне, просто на воде. Варим картошку мелкими кубиками, 200 мл сливок, 1-2 плавленных сыра, немножко тмина, немножко манки, чтоб слегонца загустел суп. Не знаю сколько точно, не умею манку рассчитывать. Можно и брокколи туда, и цветную капусту. Здоровый, аппетитный супчик без зажарок.

Под крышкой (не снимая!) на медленном огне

согласна, я то же борщ уже давно без пассировки варю и на воде. просто вконце немного растительного масла добавляю

Такой девайс уже давно в продаже есть.Называется "корзинка для приготовления бульонов2 ил "ловушка для специй.

Интересно) А вы его переворачиваете или он нет?

У меня много всяких кулинарных секретиков, но я их выдаю только избранным, чтоб рецептыши не потеряли свою силу:))) А вот ваши возьму на вооружение с превеликим удовольствием!

Как может быть еда из консервов благородным блюдом? Консервы сами по себе уже мертвая пища...:((( Буэ!

Моя бабушка свиньям такой борщ варила:)))

Нет.Суть в том, что при быстром снятии поднятая шапка омлета не успевает застыть и он опадает. Если подержать под крышкой подольше, эта "шапка" пропекается и держит форму.

ух ты, да что вы говорите))))) прям избранным?? чтож там за рецепты то такие? небось макароны какие-нибудь с сосисками))) а гонору то

первый раз слышу, что капусту в борщ кладут в самом начале... я в конце, вместе с зеленью, после зажарки, 5 минут капусте достаточно

:))))

Нужно творог перед использованием в начинку отвешивать, т.е. в марлю и прицепить, например, на кран в мойке на кухне, и пусть за ночь вода стечет. Тогда творог сахар будет удерживать. А еще творог можно с картошкой для вареников смешивать, чтобы не был кислым.