Скажите, что это за блюдо

посижу послушаю

сама я знатная кулинарка,

но по описанию блюда не узнаю...

мясо и печень чьи?

Только не смейтесь, но так бычьи яйца готовят. По вкусу среднее между печенью и отварным сердцем.

а может это сациви в холодном виде?

Посмотрела рецепты сациви, там птица в основном идет, а я точно помню, что не она в рецепте.

Кажется нашла, но не совсем уверена, на слух такого названия не помню - это мясо в цахтоне. Вот тут рецепт есть http://gotovim-doma.ru/view.php?r=953

На днях показывали по каналу RTG приготовление еды в псковском ресторане якобы традиционная русская кухня.

Там были "куриные сердечки с забелой" Кажется так звучало)))

куриные сердечки чистили. Кажется отваривали, потом со сметаной тушили и под конец добавляли сливки. Сервировали с кармелизированным яблочком и клюковкой (одной!:))). Это закуска.

Птичьи потрошка (сердечки, желудки, печенка, почки) очень ценятся, не только в кавказской куxне, а везде. Самый дорогой из известныx мне паштетов ("фуа гра") - это же вареная печенка размятая вилкой и намазываемая на соленые печенья.