Гость
Анонимный пользователь
Статьи
Сливочный суп из …
Дом / Рецепты

Сливочный суп из красной рыбы (из головы,)

Варим бульон из головы семги или другой красной рыбы. Рыбу кладем в горячую воду, но если положите в холодную, то ничего не случиться страшного). туда же кладем очищенную луковицу, отвариваем вместе с рыбьей головой и потом выбрасываем.

Достаем рыбу и отделаяем мясо в тарелку, кости выбрасываем. Режем 2 картофелины кубиками, кидаем в суп.

Обжариваем на сливочном масле репчатый лук небольшими кусочками, когда лук подрумянится, добавляем 2 столовых ложки муки и еще минутку обжариваем помешивая. Отдельно на любом масле обжариваем морковку (не тереть, а мелкими кусочками). Запускаем это все к картошке.

Когда картошка почти готова, берем чашку, размешиваем в ней 1 чайную ложку с горкой крахмала любого (кукурузный, картофельный) и немного холодных сливок. Вливаем эту смесь в кипящий суп. Размешиваем, можно бросить сыр филадельфия или кусочки крем чиза, плавленый сырок(натертый), что есть. Выключаем плиту, но кастрюлю не убираем. Пусть плавиться.
Кидаем рубленый зеленый лук, 1 лавровый лист и немного укропа с петрушкой, филе рыбы, которое было ранее отделено от костей. Готово.
Вчера приготовила вот так, реально вкусно получилось. Думаю, что можно использовать только крахмал в сливках или только муку с луком обжареную. Но я сделала как в рецепте было. Такой насыщенный сливочный вкус, как в ресторане.
Готово

хз
[1329736280]
11 ответов
Последний — Перейти
Гость
[2732103602]
#1

Варить голову рыбы?? Спасибо, аппетита не вызывает.

Гость
[2233963598]
#2
Гость

Сообщение было удалено

ой ну прям как с луны свалились )))

Гость
[3652155960]
#3

http://www.povarenok.ru/recipes/show/25017/

http://kuking.spb.ru/7_788.htm

и без крахмала (

Ша.
[2472050887]
#4

перед отваркой жабры из голов вынуть обязательно

Erusa
[2419626350]
#5

Рыбьи головы??? Они же такие мерзки!!! буэ...

Гость
[1463351085]
#6

http://www.say7.info/cook/recipe/590-Slivochnyiy-sup-s.html

Тоже без крахмала, и с рыбкой без головы. Вкуснотень!!! И без заморочек.

T
Индивидуальный статус
[1309815]
#7

Lа Kаinuu это называется. Только там не головы, и без крахмала, а классически - со сливками кипящими. Финская уха, короче. ) Кто рыбачил там - знает. Вещь вкусная. Но в классическом исполнении.

звезда мишлен
[1128231423]
#8

"не головы" также креветок туда кладут позже, а бульон из тех самых голов, хребтов варят. просто потом их оттуда выкидывают и кладут филе кусками.

Гость
[1463351085]
#9
T

Сообщение было удалено

Конечно знаем :))) Тут все на форуме рыбачат!

Мелисса
[2897125309]
#10

Из собственного опыта (подобный суп делаю примерно раз в месяц) могу сказать, что мука, крахмал, обжаривать лук и добавлять томаты совершенно необязательно. Все делается намного быстрее без потери вкусовых качеств - отварил голову, хвост, хребет и что еще есть минут 15, вынул, кинул туда порезанный лук, тертую морковь, порезанный картофель, отварил до готовности картофеля. В это время отделил мясо от костей у рыбы, бросил в суп, добавил в него стакан сливок или молока, прокипятил пару минут. Готово!

автор
[1329736280]
#11

я тоже раньше делала про последнему рецепту, но это вообще не то на вкус

обжареный лук и морковь кусочками, легкая густота из-за муки или крахмала дают потрясный вкус

очень изысканно

а если все сырое потертое бросить, то тоже неплохо, но это на скорую руку и вкус простецкий

не так сложно обжарить лучок и добавить к сливкам крахмала ложку, зато сразу другой вкус

Похожие темы
Форум: Рецепты
Всего:
Новые темы за 3 дня:
Популярные темы за 3 дня:
Следующая тема
Предыдущая тема
Гость
Анонимный пользователь
Популярные рубрики
Все рубрики
Правила форума Помощь Для связи: admin@woman.ru
Включите уведомления, чтобы следить за темами на форуме!