куриная грудка-резиновая

вы ее сварите и оставьте в бульоне ненадолго, она его впитает.

грудка варится буквально 7минут и остается нежной..

а резиновая тогда,когда ее переваривают....

отбейте ее слегка

Девочки, а как ее запечь, чтобы была не сухая, а сочная?

филе покупайте, оно не жесткое

Не надо отбивать ничего. Вы, когда отбиваете, сок из нее весь выдавливаете!

Автор, а не хочешь в кляре пожарить? Кляр потом снять можно, если не хочешь ребенку давать, а под кляром она будет мягкая и сочная.

5,в фольге.

Спасибо за советы! А в фольге она же будет как тушеная.. И чем филе отличается от грудки? Я думала, что это одно и то же - мясо без костей(если у грудки кость убрать).

Бросайте в кипящую воду. Варите недолго.

9 Не будет она как тушеная.))) Филе от грудки ничем не отличается.Просто грудка - это филе на каркасе (кости)

А вообще зайдие на этот сайт.ама недавно его открыла для себя. http://www.say7.info/cook/kitchen/40-Vtoryie-bljuda/linkz_start-40.html

спасибо всем, короче, надо недолго варить, значит это как с кальмарами- переваришь- и резина, хотя с мясом думала наоборот

т.е если суп варить на грудке, то сначала надо поварить минут 7, вытащить и дальше суп варить без нее?

Самый верный способб получить мягкую и сочную грудку - это НЕ СОЛИТЬ ее!!!

Ми - есть золотое правило для мяса, курицу - не важно. Если Вы хотите, чтобы вареное мясо было мягким - оно должно остывать в бульоне!! Т.е. Если как Вы пишите в посте 14 Вы ее сварите и горячую вытащите - она будет жесткой. Мясо должно остывать в бульоне, тогда будет сочной и мягкой.

мики, ничего не понятно. т.е. суп из грудки сварить нереально?

да, как быть с супом? резюмируя все сказанное, получается следующее: варить суп без грудки и без соли, а за 7 минут до конца бросить грудку и потом выключить, чтобы она остыла в бульоне? только как быть с тем, что первую воду (бульон) надо сливать, чтобы меньше гадости попадало (холестерин и т.п)??

18 Да варите вообще без грудки! Точно холестерина не будет

что понаписали не поняла, я варю грудку минут 40. а то и час, потом она в бульоне остывает, и всегда мягкая и нежная. Может дело в самой грудке? Какую грудку то варили, охлажденную замороженую? я поукупаю охлажденные петелинка и потом ее в морозилку после размораживания и варки с ней ничего не делается. Может дело все в том что в бульоне ее держат надо, как язык

Согласна с 20. Многое зависит от качества грудки. Недавно купила филе, ни в каком виде не прожевать. И варила, и отбивные делала - резина, застревающая в зубах. Сегодня варила грудку - вкусная и сочная - небо и земля. Кстати, варю тоже минут 40, если целая грудка, и 20-30, если порезанная на части.

могу прямо замороженую бросить варить.... из-за этого жесткая?

Ух какие страсти мордасти. Ну во первых, перед варкой надо удостовериться что мясо полностю оттаяло, я на ночь ставлю из морозилки на нижнюю полку в холодильнике. Ещё нужно добавить в бульён ст. ложу лимонного сока, лимонная кислота и помидоры тоже подойдут. И не солить.

бульён =бульoн

Автор, вам просто с грудкками не везло. варите вы как угодно, хорошая в любом случае будет мягкой. а не солят любое мясо, даже шашлык солят только перед насаживанием на шумпур. Это правило для любого мяса и птицы, солить в конце. есть еще одна хитрость. варить на слабом огне. если бульон, то с открытой крышкой обязательно. он будет вкуснее и прозрачнее. если мясо, то с закрытой.

25, а как поступить, если нужен и бульон и мясо? Т е бульон мы съедим с гренками а мясо или птицу тоже съедим но отдельно, варится же все в одной кастрюле и чтобы и бульон и мясо.

я отбиваю немного филе куриной грудки, перчить, солить, потом в яйцо сбитое и потом обвалять в муке и на расколоченную сковородку. филе сочное, во рту тает. так же делаю и филе индейки.

Что за ужасы вы пишите?! Как можно варить грудку 7 минут??? А еще замороженную варить?? Конечно, она у вас получится жесткой, а то и вовсе недоваренной... В случае с супом. Сначала варите грудку (минимум 40 минут после закипания), только когда она уже готова, начинаете на бульоне варить суп. При этом грудка может немного потомиться, после чего ее вынимают, режут на кусочки и кидают обратно, либо вы ее сразу вынимаете и режете и кидаете обратно.

Главное чтобы своя грудка была целой.

моя грудка, грудочка.

вот Натали дело говорит единственная здесь все ясно и понятно.

ну с варевом разобрались вроде (40 минут, плюс оставить остывать в бульоне), а жарить как? или опять все от качества мяса зависит?

пойду ка запеку грудку в фольге...ммм...думаю вкуснятина получится

1

Размороженную грудку кладём в кипящую воду и варим 15-20 минут, не больше!!!!! А иначе теряет вкусовые качества и витамины разрушаются. Лучший способ проверить готова она или нет, это надрезать и посмотреть белая она внутри или ещё розовая. если белая, то готова. вот и всё.

фигня полная, через 40 минут как кусок ластика, не прожевать, можно выбрасывать((

от грудки зависит,часто делаю филе под сыром в духовке,последний раз делала все как обычно,а получилась не прожевать

р

Я съел тонну грудки. Варил от 10 мин до 1 часа. Солил и не солил, под крышкой и без крышки, целую и резанную. И скажу на 100%, что всё зависит от мяса. Объясню почему: варишь филе из одной упаковки, в которой было две грудки, в одной кастрюле вместе. Одна получается жесткая, а другая мягкая. Делайте выводы!

Я сделала два вида грудки филе из одной пачки. Один вариант в пароварке 30 мин нарезанная кусочками с морковкой и в маринаде с оливковым маслом и лимоном (мариновалась мин 10, такой рецепт был), другой - горшочки в духовке 1,5 часа (без предварительной обжарки). Итог: из духовки мясо нежейшее, из пароварки сухое...

Для варки одной куриной грудки, соединенной косточкой, или двух отделенных друг от друга филе возьмите подходящую небольшую кастрюлю. Чем меньше объем посуды – тем быстрее сварится мясо, но не берите слишком маленький ковшик: грудка должна быть полностью покрыта водой. Доведите воду в кастрюле до кипения и при появлении первых пузырьков опустите в нее куриную грудку. Белок сразу же свернется, что «запечатает» сок внутри куска мяса и не позволит ему полностью вывариться.

Знаю как поджарить за 10 минут супер нежную, сочную и с румянной корочкой куриную грудку!!!!

1. Кладете помытую и!! высушенную полотенцем грудку на досточку и Филейным ножом для рыбы (или просто очень острым ножом к которому привыкли) горизонтально разрезаете ее на примерно 3 плоских тонких кусочка (примерно 1 см. толщеной) НЕ ОТБИВАТЬ!

2. Обильно смазывайте острой горчицей и перчите по вкусу (соль не добавлять!!) Не бойтесь, даже самая жгучая горчица после жарки не даст ни какой остроты (для этого черный перец). Оставьте минут на 10-20 на столе

3. обжарьте на разогретом растительном масле (уровень нагрева 8 из 10) по 1-2 минуты с каждой стороны, убавьте температуру до 4 из 10, накройте крышкой (но не плотно!) и подержите еще 1-2 минуты на каждую сторону.

Главное не пересушить!! Но если есть сомнения в готовности - снимите с плиты, накройте плотно крышкой и дайте постоять пару минут.

ВСЕГДА СОЧНО и Быстро!!!!

Салат весенний (моя версия) https://www.youtube.com/watch?v=OiEzc0XYH4k

Жаркое в хлебце ! https://www.youtube.com/watch?v=_3DhJztDbcM

Надо варить 7 минут в менструальной крове девственницы под удары бубна бурятского шамана на костре разведённом на костях убитого врага в чаше из черепа обезьяны. Только так

Это печонку так варят, а курицу надо варить в упаренной урине

ФУУУУУУУ!!!!!

Жесть какая...

покупаю куриную грудку от истра продукт, хоть сколько вари ( ну не пол дня естественно) всегда получается мягкая и вкусная. У вас конечно способы тоже хорошие, но Варить мало курогрудь очень не полезно! Так что лучше уж выбрать качественный продукт, чем есть курогрудку варенную 7-10 минут, как мне кажется этого вообще нельзя делать. И да, курочка плохого качества всегда жесткая))

Ахренели чтоль, курицу 7 минут варить((((может тогда лучше вообще сырую есть?

Хоспаде, сколько же неграмотных недокулинаров.
Есть 2 верных способа получить нежную грудку, которыми пользуются нормальные повара.
1. Положить промытую целую грудку в кастрюлю. Залить холодной водой, чтобы грудка была полностью под водой. Добавить соль. Довести воду до кипения, выключить огонь и не открывая кастрюлю дать постоять так грудке минут 30.

2. 3-4 целых куриных грудки надрезать косыми надрезами поперек. 3-***** надрезов хватит. Обсыпать солью с 2-***** сторон. Поперчить сверху. Уложить в форму для запекания. Форму закрыть. Отправляем в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.

Оба способа дадут вам прекрасное нежное мясо.
А 40 минут варить грудку это идиотизм с точки зрения кулинарии. Не слушайте таких недокулинаров.

Нужно еще изначально качественную куриную грудку купить. Я всегда готовлю одинаково, но иногда тоже может получиться резиновая, страдает качество самой грудки. Теперь стараюсь брать в проверенном для себя месте www.meatprod.ru/produkciya/file-grudki хорошее филе грудки в нормальную цену. Истрапродукт за качество своей продукции отвечает.