В поликлинике видит ли врач такие данные

Полис нужен

значит без номера полиса не сможет узнать?

Без полиса он и не будет ничего вам узнавать.

Или вы думаете, что врач, в свободное время, для развлечения, просматривает истории болезней?))))

Похоже тут речь о другом. Некая мадам не хочет, что бы в районке маленького городка узнали о её болезнях, полученных где-то. Возможно у её нынешнего парня мать - врач в этом самом маленьком городке.

И можно только предположить что это за болезни.

Вы еще не забывайте что разглашение диагноза нужно согласие пациента. Медицинская тайна.

Никто не соблюдает это правило. Моей маме врач-гинеколог растрещала, что я девственница (я была уже совершеннолетняя).

Если мама (тетя, знакомая)-врач посмотрит диагноз девушки сына, то никто ничего не узнает. Если они на весь город N не будут орать, что она ш... и переболела сифилисом и трипаком.

Так сможет узнать или нет? Например, адрес увидит? Зная только фамилию и имя человека? Номер полиса не знает

Думаю, что может.
ЕМИАС система погугли.
Там есть поиск по фамилии.
Конечно, быстрее по номеру полиса.
Но можно и искать и по другим критериям.
Если регион уже ввел единую медкарту по ОМС, то все врачи всех клиник по ОМС могут заходить искать.
Если врачиха и ты в одной поликлинике, тем более тебя найти элементарно.

Истории болезней вряд ли

Могут только где в каком участке находится.