Отравление нитритом натрия

Без нитрита ни одна колбаса и в магазине не бывает. А соль так вообще наверное туда лопатами замешивают. И с чего Вы взяли, что это отравление нитритом, а не мясом, к тому же столь пережареным, что там канцерогенов было навалом.

Причем тут нитрит натрия! Ты мясом отравилась. Небось из кошатины или собачатины делали

То в магазине, все же есть контроль технологии. Эта колбаса была самодельная. К мясу претензии исключены. Живем в стране говядины, здесь будешь искать, не найдёшь плохого мяса. К тому же знаю свой желудок - гвозди переварит, а уж тем более мясо любое. Концероген попер валом во время обжарки от того же Е 250. Это вторая покупка. Первый раз они сделали очень вкусно - не было так солено, как на в этот раз и тогда тоже ели жареными, но все было хорошо. Все же уверена он сыпанул порошка прилично

А в чем разница между солью нитратной и нитритом натрия так и не могу понять. На пузырьке Е 250 это соль или нитрит натрия?

Раз так уж прям уверены, надо было сразу меры принимать.
А насчет контроля технологии, так многим технологам очень хочется руки оторвать.

Меры приняли - все было выброшено. С,едено было не так много, пальцы не синели, тошнота и слабость. Пишут, что витаминов С нейтрализует, его и начали пить литрами

В колбасу идет нитрит натрия - NaNO₂, натриевая соль азотной кислоты, Е250, как краситель и консервант.
Не нитрат натрия - NaNO3, это совсем другое вещество, как пищевая добавка, естественно не используется.

Автозамена, прошу прощения, не заметила. То есть Е 250 не имеет отношения ни к соли нитритной, ни нитриту натрия? Если нет, может правда паранойя (

Как же, Е250 это и есть натрия нитрит, химически чистый. Нитритных солей много, это общее название.

Спасибо, вчера уже, после ответов засомневалась в том, что прочла до этого о Е 250. «Отравление мясом» тоже посмотрела симптомы - не было у нас диареи ни от мяса или от негигиены изготовления. Чисто химическое отравление, не столь тяжелое, но наверняка