Как набрать вес, девушке эктоморфу?

Или Вы из пенопласта сделаны, или итак кожа да кости. Куда ещё худеть?

Так набрать или снизить, нихрена не понял

Если недостаток веса, то никак, я 20 лет пыталась потолстеть на 5 кг и так и не получилось.

Вы, наверно, хотели сказать "недостаток", а не избыток веса)
Не, не надо ничего есть в неумеренных количествах. На этом только жир заработаете, и будете ходить, трясти толстым животом, да и вредно это для здоровья.
Мне 20, мне бы тоже 5-7 поднабрать. Хожу на тренировки) Запишись в спортзал и набирай вес засчет мышц. Руки, ноги, попа. Так и внешне изменишься, и свой вес наберешь

Жри хорошо, ккал на 2000 минимум, и ходи в зал качайся 3 раза в неделю с тяжелыми весами, от 40 кг, повышай постепенно
Тогда мясо нарастет года за 2-3.
А, и к врачу сходи.
Такой низкий вес может быть симптомом заболеваний, например, гиперфункции щитовидки.