Разовьётся ботулизм у овощей в вакуумной упаковке, если туда попали споры?

в вакуумной - нет

А чем обоснована ваша уверенность? По многим ссылкам из гугла написано что вакуумирование направлено как раз на отсутствие кислорода чтобы продукт якобы медленнее портился из-за этого.

Разумеется, это же анаэроб

Конечно разовьётся, загуглите про это и поймёте. Ботулизм именно в вакууме и без кислорода и развивается

дык вакуум не абсолютный, а около 85% (больше не откачать), и помимо герметизации продукты же еще стерилизуют.

А допустим очищенный лук, морковь, капуста, картошка, по которым видно что они вообще без термообработки?

при заводском консервировании термообработка есть всегда. еще и кислотность блюдут.

Так то консервирование, а я имею ввиду свежие овощи в вакууме. Везде написано, что нужна хорошая и довольно длительная термообработка высокими температурами, плюс ещё кто-то добавляет что не просто термообработка а в кислотной среде. По овощам было бы видно если бы они прошли термообработку, тем более такую.

По условиям задачи-споры присутствуют.

Как раз в вакуумной и разовьется, потому что размножается только в анаэробной среде.

Не бойтесь, не разовьётся. Овощи не болеют ботулизмом.

Как это овощи не болеют ботулизммом? Вот недавно в консервированной фасоли ботулизм был, сколько людей траванулось...

Тут как бы не до конца сказано. Вы их сырыми будете вакуумировать или готовые? И потом где хранить?