Эффективно ли двухразовое питание при похудени?

Вообще, викинги и древние греки ели 2 раза в день, спартанцы -- раз в день. 3-разовое или дробное питание (когда едят каждые 2 часа маленькими порциями) -- скорее маркетинговый ход или просто модные лозунги, если, конечно, у человека нет на это медицинские указания. Когда вы станете есть 2 раза в день (например, в 8.00 и в 15.00 или в 9.00 - 18.00 (думаю, схема понятна), ваше тело придет в свой здоровый вес (отмечу, что он всегда относительно маленький), и в целом ваше самочувтвие улучшится: у вас появится больше энергии, улучится концентрация, зрения, и вообще вы начнете ставать утром без чашечки кофе.
Единственное -- есть стоит сбалансированно, по методу тарелки (можете загуглить, это очень простой метод.

Кето диета у многих обернулась онкологией

Вы сами поняли, что написали?
1. Скачки инсулина ведут к блокировки жиросжигания.
2. Стабильные скачки инсулина ведут к похудению.

Противоречие налицо.