После употребления кислой еды выпадают волосы

Это никак не может быть связано. Ищите другую закономерность

Ничего подобного. Выпадение волос и проблемы ЖКТ - прямая связь. Нарушение проницаемости стенок желудка, ухудшение всасываемости необходимых веществ после пищеварения, и как следствие и выпадение волос, и зуд и много чего еще. Там еще и с кожей наверняка проблемы. К гастроэнтерологу однозначно и все анализы и обследование.

Но ведь это не от кислого…

От кислого. Самое простое предположение - гастрит с повышенной кислотностью, в любом случае - эндоскопия, ph желудка, и т.п.

впервые сталкиваюсь с таким умозаключением
мне кажется нет такой корреляции от слова совсем

а вот тут да! если проблемы с микробиомом ЖКТ (человек мало ест полезной клетчатки (зеленые свежие травы, овощи, фрукты, молочные продукты быстрого срока годности, то и микробиома мало, то да, от кислого такое может быть!

автор в день надо съедать:
400гр свежих фруктов
2 пучка петрушки
до 1 кг овощей сырых и тушеных

например салат:
сельдерей стебли
огурец свежий
петрушка свежая
семена кунжута белые
масло льна 1 стол ложка
яблоко
это на завтрак + творог с медом и ягодами свежими

обед
старт = салат любой например морковь свежая с изюмом
или зеленая редька с маслом растительным
или яйцо с зеленым луком
суп с зеленью например борщ и там зелень обязательно сверху свежая
брокколи отварить и поесть первым номером + яйцо пашот

ужин
тушеная капуста белокочанная с кунжутом белым
печень говяжья с тушеной морковкой, луком, чесноком и сверху зелень
креветки и яйцо и свежий огурец
творог и свежий огурец